¿Cómo medir el color del chocolate?
El cacao en polvo es la base de muchos productos diferentes, como las bebidas lácteas de cacao, el pudin de chocolate en polvo, los dulces de cacao, el licor de cacao y los glaseados de cacao y mucho más. Los productores de cacao crudo, los procesadores de manteca de cacao, cacao en polvo y los fabricantes de chocolate y productos de chocolate precisan de una herramienta objetiva para controlar el color y poder garantizar que su producto es de alta calidad y seguro para el consumidor.
¿Por qué medir el color del chocolate?
Mejorar el atractivo visual: El chocolate procede de diversas fuentes, y hasta la más mínima variación de color puede repercutir en la calidad del producto. Es por ello por lo que el control del color en las etapas de elaboración y desarrollo es crucial para el resultado global. La medición del color puede garantizarle el cumplimiento de las normas del sector y, lo que es más importante, de las expectativas de los clientes.
Mayor seguridad y precisión: HunterLab ofrece el ÚNICO espectrofotómetro innovador sin contacto del mundo. El posicionamiento de altura automático permite medir el color de productos no homogéneos y de forma/textura irregular con mayor precisión y seguridad.
Facilitar la supervisión de los procesos de control de calidad: Necesita un instrumento de medición del color fácil de usar y fiable capaz de darle señales anticipadas que garanticen que sus procesos de control de calidad funcionen a la perfección. Los espectrofotómetros de HunterLab también ayudan a reducir el desperdicio de productos finales y a mejorar sus ingresos.
Potenciar la reputación de su marca: La calidad es primordial para ganar cuota de mercado. Querrá dar a sus clientes lo mejor que pueda ofrecerles. El chocolate se utiliza para fabricar muchos otros productos y debe someterse a estrictos procesos de control de calidad. Los espectrofotómetros de HunterLab ofrecen mediciones precisas en 5 segundos y ocupan un espacio de sobremesa mínimo.
Los dispositivos de medición del color de HunterLab permiten crear cartas de colores y, de este modo, determinar rápida y fácilmente las diferencias de calidad. Además del cacao en polvo, algunos usuarios también miden la masa de cacao o los granos de cacao antes del proceso de fabricación.
Mide el color del cacao en polvo con ColorFlex EZ
Cubeta de vidrio de 64 mm llena de cacao en polvo con la abertura correspondiente en el ColorFlex EZ
HunterLab recomienda el espectrofotómetro ColorFlex EZ y el uso de una cubeta especial de vidrio óptico de 64 mm para medir el color del cacao en polvo. Al medir la muestra desde abajo a través de la base de cristal, tienes una superficie de medición perfectamente plana y homogénea. La apertura de la cubeta de la ColorFlex EZ también garantiza que la cubeta esté siempre centrada sobre la apertura.
Los polvos están formados por partículas diminutas. Para garantizar una medición uniforme del color, debe crearse una superficie uniforme.
Para ello, se coloca una cantidad generosa de cacao en polvo en una cubeta redonda de vidrio de 64 mm. Un grosor de recubrimiento suficiente minimiza los efectos de la luz ambiental incidente y garantiza mediciones precisas.
Golpea con cuidado la cubeta una vez brevemente sobre una superficie dura para que el polvo se asiente un poco y, a continuación, colócala sobre la abertura para poder medir el polvo a través del fondo de cristal de la cubeta.
La medición del color se activa pulsando un botón y los valores medidos se muestran directamente en la pantalla.
También podemos medir chips de chocolate:
Mide el color de la tableta de chocolate con AEROS
Aeros es un instrumento que detecta solo reflectancia capaz de medir el color de productos de forma o textura irregular sin contacto con la muestra. Las muestras se miden en una bandeja o recipiente que gira debajo del cabezal del sensor y los datos se recopilan con el tiempo. Con características como posicionamiento automático de altura, una plataforma de muestra giratoria, una gran pantalla táctil y comunicaciones inteligentes, el innovador Aeros es la mejor opción para medir el color de las barras de chocolate
El sensor detecta la muestra sin contacto, sin tener que medir a través de plástico o vidrio. El disco de muestra giratorio captura más de 170 cm2 de la muestra en 35 mediciones en 7 segundos. El sensor de distancia compensa automáticamente las diferencias de altura en las muestras irregulares.
La sencilla medición "con un toque" reduce el tiempo de formación, optimiza el flujo de trabajo y aumenta tu productividad. Los resultados de tus mediciones pueden transferirse fácilmente a los sistemas LIMS o SPC existentes.