La popular sopa de tomate Campbell se centra en la medición del color para lograr la coherencia — He aquí por qué

La sopa de tomate Campbell's es la sopa condensada más popular y emblemática de Norteamérica. Campbell's se ha convertido en el líder de la sopa de tomate centrándose en ingredientes y normas de calidad para preservar el color y el sabor que sus clientes conocen y adoran desde hace más de 150 años.

Breve historia de la sopa Campbell's

Campbell's fue fundada en 1869 por un vendedor de frutas y verduras y un conservero y envasador comercial. En 1911, la sopa Campbell's se distribuía por toda América, convirtiendo la marca en un producto básico en la cocina. En la actualidad, el 95,8% de los hogares estadounidenses utilizan un producto de la marca Campbell.

Su dedicación a la estandarización es una de las razones del éxito de Campbell's. En 1912, Campbell's inició un programa para cultivar los alimentos que procesaba, incluidos productos como los tomates. Sus expertos agrícolas se dieron cuenta de que necesitaban tomates de alta calidad constante para garantizar que la sopa de tomate Campbell fuera la mejor. Campbell's perfeccionó sus recetas de sopa en 1929, lo que permitió a la marca convertirse en líder en productos de sopa condensada.

Campbell apuesta por el color de la sopa

El color rojo intenso es una de las características más reconocibles de la sopa cremosa de tomate Campbell's. A lo largo de los años, la empresa ha introducido algunos cambios clave para mejorar la calidad de su sopa y, al mismo tiempo, preservar su estatus como la principal marca de sopas.

En 2009, la empresa redujo los niveles de sodio de la sopa de tomate y albahaca Campbell's en un 32%. La nueva receta utiliza sal marina natural para realzar el sabor de la sopa y utiliza los mismos tomates para darle su color característico. Una amplia investigación y pruebas de sabor en todo el país demostraron que a los clientes les gustaba el sabor y el aspecto de la nueva receta.

Como parte de la tendencia de la industria alimentaria a simplificar las etiquetas de ingredientes, Campbell's empezó a reducir el uso de aromas y colorantes artificiales en 2015. En 2018, todos sus productos alimenticios en Norteamérica estaban libres de aromas y colorantes artificiales.

La espectrofotometría es la forma en que Campbell's mide el color

Campbell's confía en soluciones espectrofotométricas avanzadas para recopilar y cuantificar los datos de color de su famosa sopa. Estos dispositivos simplifican los resultados de color para líquidos opacos con geometría direccional que mide la reflectancia. Con la espectrofotometría, la empresa puede captar información esencial sobre el color en cada fase de la fabricación de su sopa, desde los seis tomates crudos que entran en cada lata hasta el producto final. De este modo, Campbell's puede garantizar que su sopa mantiene su legendaria calidad, color y sabor en todos los lotes e instalaciones y a lo largo del tiempo.

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Los usuarios también pueden comunicar rápidamente pruebas visuales para tomar decisiones rápidas sobre la calidad con una cámara de grabación de imágenes. Este dispositivo de precisión ayuda a aumentar la confianza en la exactitud, con previsualización de muestras y guías de posicionamiento del usuario para garantizar una presentación correcta.

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