¿Cómo mejorar los alimentos y bebidas actuales para satisfacer las necesidades futuras?

Los fabricantes de alimentos y bebidas se esfuerzan por producir productos sabrosos, seguros, nutritivos y estables. La estabilidad de estos productos es esencial ya que garantiza que conserven las cualidades y el atractivo previstos durante toda su vida útil. Mantener una mezcla uniforme y consistente es crucial, ya que cualquier variación puede afectar la textura y el sabor del producto final. 

Priorizar la estabilización de los sistemas coloidales en alimentos y bebidas es fundamental para preservar la integridad de estos productos en el tiempo, garantizando así una experiencia positiva para el consumidor. Los avances en la vida útil se logran mediante la formulación de emulsiones estables, la prevención de la separación en productos lácteos, el mantenimiento de la claridad en las bebidas, la estabilidad de la espuma en cervezas y cremas y la reducción de la sedimentación en productos como la leche con chocolate y el sumo de naranja. 

Los métodos tradicionales para medir la "estabilidad", incluida la observación visual, las pruebas reológicas y la centrifugación, pueden ser tediosos e imprecisos, y a veces incluso alteran la muestra de una manera que no refleja su uso final real. La tecnología TURBISCAN ofrece información rápida, objetiva y cuantificable sobre la estabilidad de alimentos y bebidas. 

Este seminario web incluirá un estudio de caso, en colaboración con Cintech Agroalimentaire donde se evaluaron los efectos del tratamiento térmico en la estabilidad de la crema de café con diferentes aditivos mediante TURBISCAN DNS. Los resultados ayudan a optimizar rápidamente la formulación y el procesamiento para mejorar la estabilidad del producto.

Descubra cómo TURBISCAN puede mejorar las pruebas de estabilidad para obtener resultados más rápidos y precisos.

En este seminario web se tratarán los siguientes Temas / Agenda:

• Tratar los problemas de estabilidad con mayor rapidez para acortar el tiempo de comercialización, seleccionar los mejores ingredientes y desarrollar opciones más saludables y sostenibles.
   
• Tecnología SMLS (Static Multiple Light Scattering) para medir los cambios en las intensidades de luz transmitida y retrodispersada de una muestra a lo largo del tiempo y el espacio.
   
• Detección de cualquier cambio en el tamaño de las partículas, migración (cremosidad, sedimentación), separación de fases, liberación de aceite... y antes de que sean evidentes a simple vista. La medida se realiza sin dilución ni estrés alguno.

Únete a nosotros para obtener una visión completa de cómo tratar más rápidamente los problemas de estabilidad con un método de ensayo robusto. 

Presentado por:

• Serife Kormaz, Ingeniero de Aplicación de TURBISCAN - Microtrac Formulaction

Fecha y Hora:

• Fecha: 30. Mayo 2024
• 04:00 PM - 05:00 PM (CEST)

Idioma: Inglés

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